button menu button menu
商品検査センター

icon icon Q Q 紅鮭と秋鮭の違いは?

  • 魚介類
  • 商品知識
A A

鮭には紅鮭・白鮭(秋鮭)・銀鮭・キングサーモン・トラウトサーモンなどがあります

基本的に鮭は3~4年海を回遊し、紅鮭は湖に、白鮭は川に産卵のために遡上(そじょう)してきます。身質や評価は、相対的には紅鮭が一番高く、欧米ではキングサーモンを好む傾向があります。
白鮭は9~12月に北海道から本州で漁獲し、卵はイクラに加工し親は塩鮭などになり、秋に出回る最も一般的な鮭です。
紅鮭は身が紅いことから紅鮭といわれ、コクのある旨味とほんのりとした甘みがあります。

基本的に鮭は3~4年海を回遊し、紅鮭は湖に、白鮭は川に産卵のために遡上(そじょう)してきます。身質や評価は、相対的には紅鮭が一番高く、欧米ではキングサーモンを好む傾向があります。 白鮭は9~12月に北海道から本州で漁獲し、卵はイクラに加工し親は塩鮭などになり、秋に出回る最も一般的な鮭です。 紅鮭は身が紅いことから紅鮭といわれ、コクのある旨味とほんのりとした甘みがあります。