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原料鰹節由来の燻製臭です

届けられたお申し出品について、まず、細菌検査を行いましたが、異常はありませんでした。
官能検査を行った結果、お申し出品と別ロット品について、若干スモーク臭が強く感じられましたが、消毒臭を感じたものはなく、特に問題はありませんでした。
燻製の匂い(スモークフレーバー)のバラツキを感じられたものと思われます。
この商品の原料に使用している鰹節は、なら・かし・くぬぎ等の広葉樹の薪でいぶしながら乾燥する焙乾(燻製)工程を繰り返して鰹節特有の味・香りを付与して作られます。この焙乾工程によって付与される成分は、その質と強さにバラツキがあるため、この燻製の臭い(スモークフレーバー)を消毒臭のような臭いに感じられた可能性が考えられました。

届けられたお申し出品について、まず、細菌検査を行いましたが、異常はありませんでした。
官能検査を行った結果、お申し出品と別ロット品について、若干スモーク臭が強く感じられましたが、消毒臭を感じたものはなく、特に問題はありませんでした。
燻製の匂い(スモークフレーバー)のバラツキを感じられたものと思われます。
この商品の原料に使用している鰹節は、なら・かし・くぬぎ等の広葉樹の薪でいぶしながら乾燥する焙乾(燻製)工程を繰り返して鰹節特有の味・香りを付与して作られます。この焙乾工程によって付与される成分は、その質と強さにバラツキがあるため、この燻製の臭い(スモークフレーバー)を消毒臭のような臭いに感じられた可能性が考えられました。

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