button menu button menu
商品検査センター

icon icon Q Q ピンク色の素麺に黒い斑点がある

  • 米・麺類・穀類
  • 変色
A A

原料の赤しそパウダーでした

ピンク色の素麺を拡大観察したところ、カビの特徴である菌糸は確認できず、斑点の部分は素麺に練りこまれている状態でした。
したがって、ご指摘いただいたものはカビではないと判断しました。
製造者では、ピンク色の素麺には食品原料として赤しそパウダーを使用しています。赤しそパウダーは赤しそを塩と梅酢で漬け込み、液きり後、凍結真空乾燥(フリーズドドライ)したものです。
この赤しそパウダーは素麺の中に茶褐色や黒色で点在しています。
今回の件は、赤しそパウダーについてご指摘されたものでした。
製造者には、斑点についての注意書を行うようにお願いしました。

ピンク色の素麺を拡大観察したところ、カビの特徴である菌糸は確認できず、斑点の部分は素麺に練りこまれている状態でした。
したがって、ご指摘いただいたものはカビではないと判断しました。
製造者では、ピンク色の素麺には食品原料として赤しそパウダーを使用しています。赤しそパウダーは赤しそを塩と梅酢で漬け込み、液きり後、凍結真空乾燥(フリーズドドライ)したものです。
この赤しそパウダーは素麺の中に茶褐色や黒色で点在しています。
今回の件は、赤しそパウダーについてご指摘されたものでした。
製造者には、斑点についての注意書を行うようにお願いしました。

  • slider slider
  • slider slider
    お申し出のピンク色の素麺
  • slider slider
    拡大すると黒い斑点が見える 
  • slider slider
    ラベルの表示
  • slider
  • slider
  • slider
  • slider