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商品検査センター

icon icon Q Q ご飯を炊いてそのままにしておいたら青くなった

  • 米・麺類・穀類
  • 変色
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菌の増殖が原因です

ご飯を炊いた後、炊飯器のコードを抜いてそのままにしていたり、容器に移し替えて常温で保存していたら、ご飯が変色したというお申し出が寄せられることがあります。この変色は、生活環境中の細菌がご飯に入り、常温で保存している間に増殖し、色素を産生したためです。緑色だけでなく赤色になることもあります。緑色は緑膿菌(りょくのうきん)、赤色はセラチア菌などが主な原因菌となります。ご飯を常温で保存するのはやめましょう。

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    緑色になったご飯
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    赤色になったご飯
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