お申し出の変色部分を顕微鏡で観察しましたが、カビは認められませ んでした。
市田柿（干し柿）は渋柿を使用しています。

渋柿の渋みは、柿に含まれているポリフェノールの一種であるタンニンによるものです。
渋柿は干すことによって水分が蒸発していきますが、その際に細胞が壊れて分解し、細胞と細胞をくっつけている接着剤の役割をしているペクチンが分解され、水に溶け出してタンニンを包み込み、再び壊れた細胞壁に、タンニンが吸着されて溶けににくくします。　干している間に起こるこうした変化が、タンニンを水に溶けないようにして、渋みを感じさせなくしています。
お申し出品?の黒い斑点は、水に溶けなくなって現れたタンニンもしくは、タンニンと柿に微量に含まれている鉄分とが結合してできたタンニン鉄です。召し上がられてもお体に害はありません。
お申し出品?は、柿を干しているときに鉄の棒が当たった状態にあったため、タンニンと鉄分が結合してできたタンニン鉄です。このような柿は本来選別工程で取り除かれるべきものですが見逃され製品化してしまったものです。