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商品検査センター

icon icon Q Q 蜜が入っているものと入っていないりんごがあるが、蜜とは何か?

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ソルビトールという糖の一種です

蜜の正体はソルビトールという糖の一種で蜜自体は甘くありません。ソルビトールが果糖に変わることで甘味になります。蜜は果糖に変化しきれない量のソルビトールが起こす現象ですが、消化しきれないソルビトールも時間の経過で果糖に変化し消失します。蜜が消えると甘さが増すことになります。

蜜の正体はソルビトールという糖の一種で蜜自体は甘くありません。ソルビトールが果糖に変わることで甘味になります。蜜は果糖に変化しきれない量のソルビトールが起こす現象ですが、消化しきれないソルビトールも時間の経過で果糖に変化し消失します。蜜が消えると甘さが増すことになります。