商品Q&A 寄せられる組合員からのお問い合わせやご意見・ご相談の中から、特に多いものをご紹介します。

果物

Q17 

「りんごの蜜の部分が茶色く変色している」

変色
Check
サンふじの蜜の部分が茶色く変色していました。
A

「サンふじを切ったら蜜が茶色く変色していた」というお申し出がありました。

これは、「蜜褐変」と『呼ばれる現象です。

「蜜褐変」とは、蜜が入ったりんごを貯蔵中に呼吸が制限され、水分の蒸散がうまくいかない場合に、蜜の部分が変色し、腐敗していく生理現象です。このような異常のあるりんごは、産地で光センサーに当てて発見・除去していますが、今回、通常の蜜入りの状態と変らず、見落としたものと思われます。