商品Q&A 寄せられる組合員からのお問い合わせやご意見・ご相談の中から、特に多いものをご紹介します。

牛乳・乳製品・飲料

Q16

「アップルサイダーを開けたら泡が噴き出た」

Check
常温でおいていたアップルサイダーをあけたところ、泡が噴き出てきた。 振ったりしていないのになぜ?
A

常温でおいていたアップルサイダーをあけたところ、泡が噴き出てきた。

というお申し出がありました。

調査の結果、原料由来のポリフェノール含有量に応じて泡立ち度合が変化することがわかりました。このサイダーは、りんご果汁を100%使用しており、原料りんごの産地や生育環境などにより、ポリフェノール含有量が変動します。今回のお申し出品は、原料果汁に含まれるポリフェノール含有量が若干多めだったため、粘りの強い泡を形成し、泡立ちやすさを助長したものと考えられました。また、お申し出品を確認したところ、缶胴下部に何らかの衝撃を受けたと思われるへこみがあったため、流通・保管のいずれかの段階で衝撃を受けたことにより、より泡立ちやすくなったと思われます。

 

 

缶下部が何らかの衝撃でへこんでいました
缶下部が何らかの衝撃でへこんでいました