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牛の飼料に由来する変色です

脂肪部分は黄色が濃い状態でしたが、赤身部分の色は通常品と同等の状態でした。

万一、商品が酸化していた場合、赤身部分の色調が暗赤色に変化すると考えられますので、脂肪部分の変色は酸化が原因ではないと思われます。

牛が成育する過程で、黄色色素(カロテノイド)の多いトウモロコシなどの穀物や牧草、野菜等の飼料を摂取することで、脂肪部分の色の黄色味が濃くなることがあります。

今回の件は、牛の飼料由来による変色と思われます。

脂肪部分は黄色が濃い状態でしたが、赤身部分の色は通常品と同等の状態でした。 万一、商品が酸化していた場合、赤身部分の色調が暗赤色に変化すると考えられますので、脂肪部分の変色は酸化が原因ではないと思われます。 牛が成育する過程で、黄色色素(カロテノイド)の多いトウモロコシなどの穀物や牧草、野菜等の飼料を摂取することで、脂肪部分の色の黄色味が濃くなることがあります。 今回の件は、牛の飼料由来による変色と思われます。
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    脂部分が黄色く変色した牛肉