牛肉の脂部分が黄色く変色
- 肉・卵
- 変色
牛の飼料に由来する変色です
お申し出の牛肉の脂肪部分は黄色が濃い状態でしたが、赤身部分の色は通常品と同等の状態でした。
牛が成育する過程で、黄色色素（カロテノイド）の多いトウモロコシなどの穀物や牧草、野菜等の飼料を摂取することで、脂肪部分の色の黄色味が濃くなることがあります。
お申し出品の変色は、牛の飼料由来によるものと思われます。
脂肪部分は黄色が濃い状態でしたが、赤身部分の色は通常品と同等の状態でした。
万一、商品が酸化していた場合、赤身部分の色調が暗赤色に変化すると考えられますので、脂肪部分の変色は酸化が原因ではないと思われます。
牛が成育する過程で、黄色色素（カロテノイド）の多いトウモロコシなどの穀物や牧草、野菜等の飼料を摂取することで、脂肪部分の色の黄色味が濃くなることがあります。
今回の件は、牛の飼料由来による変色と思われます。
