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商品検査センター

icon icon Q Q 塩鮭切身の塩抜き方法は?

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うすい塩水に浸ける方法が一般的です

真水ではうま味が逃げてしまうので、濃度1~1.5%くらいの塩水(水400mlに塩小さじ1)に4~5時間浸けておきます。そのほか、500mlの水にみりん大さじ1・酒大さじ2を加えたものに2~3時間浸けておくとちょうど良く塩抜きができます。

真水ではうま味が逃げてしまうので、濃度1~1.5%くらいの塩水(水400mlに塩小さじ1)に4~5時間浸けておきます。そのほか、500mlの水にみりん大さじ1・酒大さじ2を加えたものに2~3時間浸けておくとちょうど良く塩抜きができます。