商品Q&A 寄せられる組合員からのお問い合わせやご意見・ご相談の中から、特に多いものをご紹介します。

練り製品漬物・乾物など

Q20

「干ししいたけに白っぽいものが混ざっている」

変色
Check

CSたっぷり使える徳用しいたけを水に戻したら、1個だけ白っぽくなっている。
他のは黒くて普通。なぜ、白いのが混ざっているのか調べてほしい。

A

お申し出品は、水戻しし半分にカットされたしいたけ2切れが届けられました。お申し出品はやや白っぽく見受けられました。

しいたけは、露地栽培しており、色合いは天候に左右されます。
雨降りに採取すると雨子(あまこ)と呼ばれる、傘が茶色から黒っぽいしいたけになります。
 晴天で収穫されたものは日和子(ひよりこ)と呼ばれ、傘が白っぽくなりますが、少しでも雨や露にかかると傘は茶色になります。
今回のお申し出品を製造者に引き渡し、お申し出品の色合いや製造工程等について調査をした結果、白っぽく見えたのは基準内と判断いたしました。

お申し出品
お申し出品