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商品検査センター

icon icon Q Q 漬物の袋がパンパンになっている

  • 練り製品漬物・乾物など
  • 形態不良
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殺菌不良で酵母が発生したためです

この商品は容器包装後に加熱殺菌工程があるため、常温保管が可能であり、賞味期限は製造日を含め120日ありました。
微生物検査の結果、お申し出品からは酵母が検出されました。調査の結果、製造時の殺菌工程で加熱ムラがあり、一部の商品で殺菌不良の商品ができ、原材料に付着していた酵母が増殖し、ガスを産生したために膨張に至ったものでした。
製造者からは、「一度にボイル殺菌する数を減らし、熱伝導を向上させ殺菌不良をなくしてまいります。」との回答がありました。

この商品は容器包装後に加熱殺菌工程があるため、常温保管が可能であり、賞味期限は製造日を含め120日ありました。 微生物検査の結果、お申し出品からは酵母が検出されました。調査の結果、製造時の殺菌工程で加熱ムラがあり、一部の商品で殺菌不良の商品ができ、原材料に付着していた酵母が増殖し、ガスを産生したために膨張に至ったものでした。 製造者からは、「一度にボイル殺菌する数を減らし、熱伝導を向上させ殺菌不良をなくしてまいります。」との回答がありました。
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    お申し出品 袋がパンパンに膨らんでいる
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    横から見たもの
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