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商品検査センター

icon icon Q Q 冷蔵庫に入れておいたら豆腐に『す』が入り縮んだ

  • 練り製品・漬物・乾物など
  • 変形
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豆腐が凍ったためです

現品を確認したところ、豆腐の一部で水分が抜けた状態になり縮んでいました。原因としては豆腐に含まれる水分が凍結し、膨張・離水したことが考えられます。
冷蔵庫の設定温度が低すぎると、庫内の冷気の吹き出し口の近くに置いた食品が部分的に凍結してしまうことがあります。豆腐やこんにゃくなどは吹き出し口付近を避けて保存するようにしましょう。