商品Q&A 寄せられる組合員からのお問い合わせやご意見・ご相談の中から、特に多いものをご紹介します。

野菜

Q29「白菜の根元の方に黄色い粉のようなものが付いている」2010:07:15:11:35:54

お申し出品は1/4に切断された白菜で、お申し出の通り茎付近には黄色い粉状の付着物があることを確認しました。

異物混入
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Q29「白菜の根元の方に黄色い粉のようなものが付いている」

Q 28「さつまいもに白い斑点がある」2000:04:05:01:40:06

この白いものはヤラピン(もしくはヤラッパ樹脂)というさつまいもに含まれる成分です。ヤラピンはさつまいもを切った時に切り口ににじみ出てくる白い液体としてよく見られます。

変質
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Q 28「さつまいもに白い斑点がある」

Q 27「メークインに黒い凹みがある」2000:04:05:01:35:52

届けられたお申し出のメークインの表面には、穴があいており、そうか病であるとのことでした。

形態不良
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Q 27「メークインに黒い凹みがある」

Q 26「かぼちゃを煮たら、膜がついてた」2000:04:05:01:33:19

届けられたお申し出品は、調理済のかぼちゃ2片でありました。そのうちのかぼちゃの皮には透明な膜状のものがありました。 膜状のものは皮全体を覆っていました。

形態不良
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Q 26「かぼちゃを煮たら、膜がついてた」

Q 25「もやしを洗ったら、洗い水が黄色くなった」2000:04:05:01:30:29

お申し出品を水に浸して撹拌して様子を見ましたが、液色に変化は見られませんでした。

変色
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Q 25「もやしを洗ったら、洗い水が黄色くなった」

Q 24「トマトが空洞になっている」2000:04:05:01:25:23

トマトの空洞果は、低温期に急な気温上昇により「果実」が肥大します。この時に「果皮」はおおきく膨らみますが、中の「果肉」の生育が追いつかず「果皮」と「果肉」の間に空洞ができます。

形態不良
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Q 24「トマトが空洞になっている」

Q 23「茄子を煮たら紫色になった。」2000:04:05:01:20:35

お申し出品を茹でたところ、ナスより紫色の色素が溶出しました。これはナスニンと呼ばれる水溶性のアントシアニン色素の一種であると思われました。

変色
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Q 23「茄子を煮たら紫色になった。」

Q 22「かぼちゃが筋だらけで、硬くて食べられない。」2000:04:05:01:18:29

お申し出品について、裏ごしの状態にて確認をしたところ、お申し出通り筋のようなものがあることを確認しました。

変質
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Q 22「かぼちゃが筋だらけで、硬くて食べられない。」

Q 21「しめじにカビが生えている?」2000:04:05:01:15:05

しめじの緑色の部分を実体顕微鏡で観察したところ、カビの菌糸は認められず、カビではないものと推察されました。さらに、緑色の部分をかきとり、光学顕微鏡で観察したところ、カビの菌糸は認められませんでした。

異物混入
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Q 21「しめじにカビが生えている?」

Q 20「サンプル品のしめじが入っている。」2000:04:05:01:10:17

非常に硬いため「フードサンプル」ではないかとのお申し出により、検査センターにおいてFT-IR(フーリエ変換赤外分光光度計)にて素材の分析を行いました。
その結果、炭水化物からなるものであることが認められ、また、マイクロスコープで拡大観察を含め食物由来のものであることを確認しました。

異物混入
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Q 20「サンプル品のしめじが入っている。」
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