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商品検査センター

icon icon Q Q なすをゆでたらゆで汁が水色になった

  • 野菜
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なすの皮に含まれる色素が溶け出したためです

なすの皮に含まれているナスニンは、水に溶けやすく、溶け出した液のpH(酸性、アルカリ性の度合いを示す)によって色が変わるという特徴があります。