商品Q&A 寄せられる組合員からのお問い合わせやご意見・ご相談の中から、特に多いものをご紹介します。

野菜

Q39

「じゃがいもの中に黒くてかたい異物がある」

異物
Check
じゃがいもの中に黒色の棒状異物がある
A

お申し出品は加熱したじゃがいもで、中に黒い棒状の異物が確認されました。

これは、じゃがいも内部が「黒色心腐病(こくしょくしんぐされびょう)」になって変色し、加熱調理されて硬化したものと思われます。黒色心腐病は、じゃがいもが窒息状態になることで発生する生理障害で、台風などの大雨により畑に水が溜まり、じゃがいもが窒息状態になったことで、発生したと思われます。選別の際に外観から同症状を発見することは困難です。なお、黒色心腐病自体は生理障害であることから、摂取しても人体への影響はありません。