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icon icon Q Q 塩さば切り身がドロドロになっている

  • 魚介類
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寄生虫による筋肉組織の分解です

お申し出品を解凍し、観察したところ、お申し出どおり、身の表面にドロドロしているところがありました。

身がドロドロしている状態は、ジェリーミートという現象でアジやカレイなどにも同様の現象が見られます。
この現象は、寄生虫の粘液胞子虫が魚介類の筋肉内に寄生し、タンパク分解酵素によって筋肉組織を分解し、粥状に液化させる現象です。粘液胞子虫は魚に寄生するもので、人体には寄生しません。この酵素による現象は、加工・冷凍されても徐々に起こります。そのため、今回のように解凍したら身がドロドロした状態になることがあります。
製造者では、極力、製造工程でジェリーミートのさばを除去していますが、この度は見落としがあり製品化してしまったものです。
なお、お申し出品を万一食されても、健康被害の可能性はありませんが、商品価値はないと考えます。

お申し出品を解凍し、観察したところ、お申し出どおり、身の表面にドロドロしているところがありました。

身がドロドロしている状態は、ジェリーミートという現象でアジやカレイなどにも同様の現象が見られます。
この現象は、寄生虫の粘液胞子虫が魚介類の筋肉内に寄生し、タンパク分解酵素によって筋肉組織を分解し、粥状に液化させる現象です。粘液胞子虫は魚に寄生するもので、人体には寄生しません。この酵素による現象は、加工・冷凍されても徐々に起こります。そのため、今回のように解凍したら身がドロドロした状態になることがあります。
製造者では、極力、製造工程でジェリーミートのさばを除去していますが、この度は見落としがあり製品化してしまったものです。
なお、お申し出品を万一食されても、健康被害の可能性はありませんが、商品価値はないと考えます。

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    身がドロドロになった塩さば
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    身がドロドロになった塩さば
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