紅鮭と秋鮭の違いは？
- 魚介類
- 商品知識
鮭には紅鮭・白鮭（秋鮭）・銀鮭・キングサーモン・トラウトサーモンなどがあります
基本的に鮭は３～４年海を回遊し、紅鮭は湖に、白鮭は川に産卵のために遡上（そじょう）してきます。身質や評価は、相対的には紅鮭が一番高く、欧米ではキングサーモンを好む傾向があります。
白鮭は９～１２月に北海道から本州で漁獲し、卵はイクラに加工し親は塩鮭などになり、秋に出回る最も一般的な鮭です。
紅鮭は身が紅いことから紅鮭といわれ、コクのある旨味とほんのりとした甘みがあります。
基本的に鮭は３～４年海を回遊し、紅鮭は湖に、白鮭は川に産卵のために遡上（そじょう）してきます。身質や評価は、相対的には紅鮭が一番高く、欧米ではキングサーモンを好む傾向があります。
白鮭は９～１２月に北海道から本州で漁獲し、卵はイクラに加工し親は塩鮭などになり、秋に出回る最も一般的な鮭です。
紅鮭は身が紅いことから紅鮭といわれ、コクのある旨味とほんのりとした甘みがあります。
