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商品検査センター

icon icon Q Q 「バージンオイル」とは、どういうものですか?

  • 缶詰・瓶詰・調味料
  • 商品知識
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物理的な方法だけで絞った、精製していない オリーブオイルです

「バージンオイル」は、物理的な方法だけで絞った精製していないオリーブオイルで、品種、産地により特有の風味があります。 
また特に、酸度が1%未満のもので、風味の良好なものは、「エキストラ・バージンオイル」と呼んで区別しています。
一方、「ピュアオリーブオイル」は、バージンオイルを精製処理した精製オリーブオイルと「バージンオイル」をブレンドしたオリーブオイルです。
「バージンオイル」の方が、オリーブの風味が強い特徴がありますので、ドレッシングや料理への香り付けに向いています。しかし、加熱をされますとオリーブの特有の香りが複雑な香りになり、さらに加熱を続けますと不快な香りに感じる特徴があります。加熱する料理に使用する場合は、加熱の最後に入れると特有の風味がよく出ます。
「ピュアオリーブオイル」は、炒める、揚げるなど幅広く利用できます。

「バージンオイル」は、物理的な方法だけで絞った精製していないオリーブオイルで、品種、産地により特有の風味があります。 

また、特に、酸度が1%未満のもので、風味の良好なものは、「エキストラ・バージンオイル」と呼んで区別しています。
一方、「ピュアオリーブオイル」は、バージンオイルを精製処理した精製オリーブオイルと「バージンオイル」をブレンドしたオリーブオイルです。
「バージンオイル」の方が、オリーブの風味が強い特徴がありますので、ドレッシングや料理への香り付けに向いています。しかし、加熱をされますとオリーブの特有の香りが複雑な香りになり、さらに加熱を続けますと不快な香りに感じる特徴があります。加熱する料理に使用する場合は、加熱の最後に入れると特有の風味がよく出ます。
炒める、揚げるなど幅広く利用できるオリーブオイルは「ピュアオリーブオイル」の方です。