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商品検査センター

icon icon Q Q みそにエタノールを使っているものがあるが何のためですか?

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色や味の変化を抑えるために使用しています

「エタノール」は「エチルアルコール」とも呼ばれますが、これはいわゆる酒に含まれているアルコールと全く同じものです。

「エタノール」や「酒精」という表示がある商品は、色・味の変化(発酵の進行)を抑えるために、製造の最終工程でアルコールを添加しています。したがって、人体に対する毒性があるものではありません。また、調味料に含まれる量は微量なので、これによって「酔う」こともないと考えられます。

「エタノール」は「エチルアルコール」とも呼ばれますが、これはいわゆる酒に含まれているアルコールと全く同じものです。

エタノール・酒精という表示がある商品は、色・味の変化(発酵の進行)を抑えるために、製造の最終工程でアルコールを添加しているのです。したがって、人体に対する毒性があるものではありません。また、調味料に含まれる量は微量なものですので、これによって「酔う」こともないと考えられます。