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商品検査センター

icon icon Q Q 「生みそ」とはどのようなみそか?

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パッケージ詰めの前後に加熱殺菌していないみそのことです

生みそとは、パッケージ詰めの前後に加熱殺菌していないみそのことです。生みそには酵母が生き続けています。 そのため、一般的に3%程度アルコールを加えることで、出荷後の酵母の働きを抑え、容器の膨張を防いでいます。

生みそとは、パッケージ詰めの前後に加熱殺菌していないみそのことです。生みそには酵母が生き続けています。 そのため、一般的に3%程度アルコールを加えることで、出荷後の酵母の働きを抑え、容器の膨張を防いでいます。