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商品検査センター

icon icon Q Q 賞味期限が切れた果汁入りみかん缶を家で保管していたら爆発して中身が飛び出した

  • 缶詰・瓶詰・調味料
  • 変質
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水素の発生による膨張と破裂が原因と思われます

フルーツ缶は缶胴の内面がブリキ(鉄にスズメッキしたもの)でできています。
保管中はスズが少しずつ溶出することで、 褐変による色・香味の変化を抑え、
ビタミンCの減少を防いでいます。

賞味期限を過ぎ、スズの溶出が多くなり鉄面が露出すると、鉄とシロップの酸が
反応し水素を発生します。
賞味期限内であればこのようなことはありませんが、長期保存された場合に稀に発生する現象です。

この缶詰の賞味期限の設定は、果汁の酸が腐食進行を助長するため2年としていますので、賞味期限内にお召し上がりください。
なお、缶詰の破裂の要因には上記のもの以外に、製造過程において加熱殺菌が
不十分であったり、密封状態が不良な場合などに、細菌などが中身を腐敗させて
ガスを発生させることで起こる場合があります。

フルーツ缶は缶胴の内面がブリキ (鉄にスズメッキしたもの)でできています。 保管中はスズが少しずつ溶出することで、 褐変による色・香味の変化を抑え、 ビタミンCの減少を防いでいます。 賞味期限を過ぎ、スズの溶出が多くなり 鉄面が露出すると、鉄とシロップの酸が反応し 水素を発生します。 賞味期限内であればこのようなことはありませんが、 長期保存された場合に稀に発生する現象です。 この缶詰の賞味期限の設定は、果汁の酸が腐食進行を 助長するため2年としています。 賞味期限内にお召し上がりください。 なお、缶詰の破裂の要因には上記のもの以外に、 製造過程において加熱殺菌が不十分であったり、 密封状態が不良な場合などに、細菌などが中身を 腐敗させてガスを発生させることで起こる場合があります。
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    空き缶とフタが届けられ、缶の上部が膨らんでいました
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    缶の内部は灰色や茶色に変色していました
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