ジャムは瓶容器に入れ、ふたで密封してから加熱殺菌を行うことでジャムの品質を保っています。ジャムは開封前は室温で保管できますが、カビの発生の原因となるカビ胞子が空気中に存在しており、一度開封されると、それがジャムに混入することで、冷蔵保管されていてもカビが発生してしまうことがあります。 開封後はキャップの開封時間はできる限り短くし、空気中のカビの胞子が入らないようにして、賞味期限に関わらず早めに使い切ることをお勧めします。また、使用するスプーンなどは、きれいに洗浄されたもので、水分がない状態のものを使用してください。