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商品検査センター

icon icon Q Q 「新米」といえるの?

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当該年の12月31日までの玄米と精米です

(1)原料玄米が生産された当該年の12月31日までに容器に入れられ、若しくは包装された玄米

(2)原料玄米が生産された当該年の12月31日までに精白され、容器に入れられ、若しくは包装された精米
であれば「新米」と表示できます。

新米の水加減ですが、以前は自然乾燥(天日干し)が主流でしたが、最近は、大型乾燥施設での乾燥が主流となっていますし、また保管倉庫の普及により、1年を通じて温度を一定に保っていますので、新米時期でも水分量は通常米と変わりません。そのため、新米でも水を控える必要が少なくなってきています。

(1)原料玄米が生産された当該年の12月31日までに容器に入れられ、若しくは包装された玄米

(2)原料玄米が生産された当該年の12月31日までに精白され、容器に入れられ、若しくは包装された精米であれば「新米」と表示できます。

新米の水加減ですが、以前は自然乾燥(天日干し)が主流でしたが、最近は、大型乾燥施設での乾燥が主流となっていますし、また保管倉庫の普及により、1年を通じて温度を一定に保っていますので、新米時期でも水分量は通常米と変わりません。そのため、新米でも水を控える必要が少なくなってきています。