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商品検査センター

icon icon Q Q 胚芽精米が黒っぽい

  • 米・麺類・穀類
  • 変色
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黒っぽい部分はカビの菌糸でした

お申し出品を実体顕微鏡で観察したところ、胚芽部分にカビの菌糸が認められました。
今回のお申し出品は精米後約4ヶ月を経過した商品でありました。
胚芽精米は白米よりも酸化しやすく劣化が早いので、胚芽部分が褐色に変色します。
今回のお申し出品は、長期保管されていたため胚芽部分が酸化により変色し、さらに湿気を吸収してカビが発生し、黒っぽく見えたものでした。
保存される場合は密閉容器に入れ、できるだけ冷暗所での保存をお勧めします。
精米されたお米はなるべく早くお召し上がり下さい。目安としては1ヶ月ですが、夏場は特に早く使い切って下さい。

お申し出品を実体顕微鏡で観察したところ、胚芽部分にカビの菌糸が認められました。
今回のお申し出品は精米後約4ヶ月を経過した商品でありました。
胚芽精米は白米よりも酸化しやすく劣化が早いので、胚芽部分が褐色に変色します。
今回のお申し出品は、長期保管されていたため胚芽部分が酸化により変色し、さらに湿気を吸収してカビが発生し、黒っぽく見えたものでした。
保存される場合は密閉容器に入れ、できるだけ冷暗所での保存をお勧めします。
精米されたお米はなるべく早くお召し上がり下さい。目安としては1ヶ月ですが、夏場は特に早く使い切って下さい。

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    実体顕微鏡で撮影した胚芽部分のカビの菌糸?
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    実体顕微鏡で撮影した胚芽部分のカビの菌糸?
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