パックごはんをレンジで温めて食べたところ、パックの中の半分は普通だったが、もう半分がカチカチに固まっていた。
- 米・麺類・穀類
- 変質
パックごはんの保存場所や保存方法によるものと考えられます。
電子レンジ加熱し、確認したところ、パックごはんの左上の一部が乾燥して固い状態でした。保存中に、一方向から熱が当たり続け、パック容器内のごはんの水分が移動した可能性が考えられました。
容器内のごはんの一部に熱が当たり続けた場合、温度の高い方のごはんの水分が蒸発しますが、パックは密封状態のため、蒸発した水分は温度の低い方へと移動する現象が起こります。この水分の移動によって、ごはんに固い部分とやわらかい部分が生じる場合があります。
家電製品などの熱源のそばでの保存や直射日光の当たる場所での保存は避けてください。また、立てた状態で長く保存すると、パック内の水分が移行して、乾燥した部分と水っぽい部分ができることがありますので、水平にした状態で積み重ねて保存することをおすすめします。
商品なるほどシート「パックごはんの保存の仕方」を参照してください。
