卵に穴が開いていた
- 肉・卵
- 形態不良
何らかの衝撃が加わったためと考えられます
殻に穴が開く原因としては、
①卵を作るときのカルシウム分泌が不均一であった場合、卵の殻に突起ができることがあり、それが流通段階において、なんらかの衝撃が卵に加わり取れると、針で突いたような穴が開いてしまうことがある。
②鶏のくちばしなどにより卵殻に衝撃が加わり、穴が開いたものをパック時に検品の際に見落とした。
の２点が考えられます。
殻に穴が開く原因としては、
?卵を作るときのカルシウム分泌が不均一であった場合、卵の殻に突起ができることがあり、それが流通段階において、なんらかの衝撃が卵に加わり取れると、針で突いたような穴が開いてしまうことがある。
?鶏のくちばしなどにより卵殻に衝撃が加わり、穴が開いたものをパック時に検品の際に見落とした。
の2点が考えられます。
製造者へは検品段階で?のような卵の見落としがないように検品の強化を要請しました。
