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商品検査センター

icon icon Q Q 卵に穴が開いていた

  • 肉・卵
  • 形態不良
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何らかの衝撃が加わったためと考えられます

殻に穴が開く原因としては、
①卵を作るときのカルシウム分泌が不均一であった場合、卵の殻に突起ができることがあり、それが流通段階において、なんらかの衝撃が卵に加わり取れると、針で突いたような穴が開いてしまうことがある。
②鶏のくちばしなどにより卵殻に衝撃が加わり、穴が開いたものをパック時に検品の際に見落とした。
の2点が考えられます。

殻に穴が開く原因としては、
?卵を作るときのカルシウム分泌が不均一であった場合、卵の殻に突起ができることがあり、それが流通段階において、なんらかの衝撃が卵に加わり取れると、針で突いたような穴が開いてしまうことがある。
?鶏のくちばしなどにより卵殻に衝撃が加わり、穴が開いたものをパック時に検品の際に見落とした。
の2点が考えられます。
製造者へは検品段階で?のような卵の見落としがないように検品の強化を要請しました。

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