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商品検査センター   商品検査センター

icon icon Q Q ポテトサラダに白色の10cmほどの糸くずのような繊維が2、3本混入していました。

  • 練り製品・漬物・乾物など
  • 異物混入
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原料として使用している玉ねぎの繊維(薄皮)でした。

異物は長さ約10cmの半透明の糸状のものでした。

拡大して確認したところ、いずれも植物細胞が確認できたことから、糸くずではなく、原料として使用している玉ねぎの繊維(薄皮)と判断しました。

玉ねぎはフードスライサーを使用して5mm幅にカットし、その後再度カットしますが、玉ねぎの薄皮は、カットしきれずに千切り状になる場合があります。

スライサーの刃の切れ味が悪くなると、このような現象が発生することがありますので、刃研ぎの間隔を短くするように対策をとりました。

異物は長さ約10cmの半透明の糸状のものでした。 拡大して確認したところ、いずれも植物細胞が確認できたことから、糸くずではなく、原料として使用している玉ねぎの繊維(薄皮)と判断しました。 玉ねぎはフードスライサーを使用して5mm幅にカットし、その後再度カットしますが、玉ねぎの薄皮は、カットしきれずに千切り状になる場合があります。 スライサーの刃の切れ味が悪くなると、このような現象が発生することがありますので、刃研ぎの間隔を短くするように対策をとりました。
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