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商品検査センター

icon icon Q Q 干ししいたけの『どんこ』とは何か

  • 練り製品・漬物・乾物など
  • 商品知識
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冬に育つかさが開く前のしいたけを干したものです

「冬菇(どんこ)」は肉厚でうま味が濃く歯ごたえのあるしいたけで、煮物や中華料理に向いています。
干ししいたけはかさの開き具合によって香菇(こうこ)・香信(こうしん)などと呼ばれます。
かさが開いたこうこやこうしんは戻しやすいので手軽に使えます。

「冬菇(どんこ)」は肉厚でうま味が濃く歯ごたえのあるしいたけで、煮物や中華料理に向いています。 干ししいたけはかさの開き具合によって香菇(こうこ)・香信(こうしん)などと呼ばれます。 かさが開いたこうこやこうしんは戻しやすいので手軽に使えます。