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商品検査センター

icon icon Q Q キャベツに白い異物が付着

  • 野菜
  • 形態不良
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キャベツ組織の一部です

お申し出のキャベツは虫食いによる穴が多数空いており、そのま わりは黒変ないしは右の画像のような白く盛り上がった状態になっていました。

お申し出のキャベツの変色部分を顕微鏡で観察しましたが、カビ等は認められず、細胞組織が見られました。また、黒変部分と白い部分をそれぞれ切り取り培養しましたが、カビは認められませんでした。
植物には虫に食われたり、何かの衝撃を受けたりして傷をつけられると、その部分を修復しようとして細胞の分裂が活発化し、このような白い癒傷組織を作ります。  
植物細胞ですので、食べられたとしても健康被害はありませんが、外観上、このようなキャベツの商品価値は低いものと考えます。

お申し出のキャベツは虫食いによる穴が多数空いており、そのま わりは黒変ないしは右の画像のような白く盛り上がった状態になっていました。

お申し出のキャベツの変色部分を顕微鏡で観察しましたが、カビ等は認められず、細胞組織が見られました。また、黒変部分と白い部分をそれぞれ切り取り培養しましたが、カビは認められませんでした。
植物には虫に食われたり、何かの衝撃を受けたりして傷をつけられると、その部分を修復しようとして細胞の分裂が活発化し、このような白い癒傷組織を作ります。  
植物細胞ですので、食べられたとしても健康被害はありませんが、外観上、このようなキャベツの商品価値は低いものと考えます。

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