食品の安全に「絶対」はなく、食品を食べることで起きる人の健康への様々な悪影響の可能性（リスク）をゼロにすることはできません。しかし、消費者の健康を守るため、安全が確保された食品でなければ流通は許されません。
このため、我が国では、科学的な評価に基づき、関係府省庁が連携して、消費者の皆様も含めた関係者と食品のリスクに関する情報及び意見の相互交換をしながら、食品が生産現場から食卓に届くまで、いろいろな施策を実施しています。

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  食品の安全を守る仕組み

  国の行政の仕組みはどのようになっているか、その仕組みについて解説します。

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  食品添加物

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  農薬

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  微生物・ウイルス

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  輸入食品

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  遺伝子組換え食品

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  放射性物質

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  自然毒

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  健康食品

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  その他

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