マヨネーズは、サラダ油・卵黄・醸造酢・調味料・香辛料などを混合攪拌し、乳化機を通し、サラダ油の油滴を卵黄でつつみ乳化させた商品です。
そのため、高温下または低温下（０℃以下）で保存したり、激しい温度変化を受けたり、圧力や振動などによって乳化力が弱まり分離してしまうことがあります。
今回のお申し出品の分離状態としては、０℃以下に長期間保管した場合に発生する乳化破壊に非常に酷似していました。
なお、過去以下のような事例でお申し出品と同様の冷却分離が発生しています。
冷蔵庫の吹出口付近に保管され、局所的に０℃以下になった場合や、 冷凍食品と密着した状態で運搬された場合などです。