缶詰のミカンの皮は塩酸で溶かしていると聞いたが、安全性に問題はないのか？
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- 商品知識
中和し、残留のないことを確認しています
ミカンの袋（内果皮）は塩酸とカセイソーダ（水酸化ナトリウム）を使って溶かしています。塩酸と聞くと怖いと思われるかもしれませんが、私たちの体の中にある胃酸の成分も塩酸です。
塩酸は極めて薄いもの（0.5％）を使用し、中和剤としてカセイソーダ（0.2％）につけ、水洗いして水にさらし、残留しないようにしています。
加工後も果肉のpH（酸性かアルカリ性かの指数で商品の品質を管理する指標）検査をして果肉に残っていないことを確認しています。
ミカンの袋（内果皮）は塩酸とカセイソーダ（水酸化ナトリウム）を使ってを溶かしています。塩酸と聞くと怖いと思われるかもしれませんが、私たちの体の中にある胃酸の成分も塩酸です。
塩酸は極めて薄いもの（0.5％）を使用し、中和剤としてカセイソーダ（0.2％）につけ、水洗いして水にさらし、残留しないようにしています。
加工後も果肉のpＨ検査をして果肉に残っていないことを確認しています。
