button menu button menu
商品検査センター

icon icon Q Q はちみつに白く固まるものと固まらないものがあるのはなぜか?

  • 缶詰・瓶詰・調味料
  • 変質
A A

ぶどう糖の割合が多いはちみつほど結晶しやすいくなります

はちみつの主成分は果糖とぶどう糖ですが、ぶどう糖の割合が多いはちみつほど結晶しやすいのです。糖の割合は、みつをとった花の種類によって違います。たとえばアカシアの花(ニセアカシアの花)からとったはちみつは果糖が多いので、結晶しにくいことが知られています。

はちみつの主成分は果糖とぶどう糖ですが、ぶどう糖の割合が多いはちみつほど結晶しやすいのです。糖の割合は、みつをとった花の種類によって違います。たとえばアカシアの花(ニセアカシアの花)からとったはちみつは果糖が多いので、結晶しにくいことが知られています。