お米から茶色い固まり
- 米・麺類・穀類
- 異物混入
精米工程で生じたヌカのかたまり（ヌカ玉）です
精米の表面は「ヌカ層」を含んでおり、精米工程中、「ヌカ層」が製 造ライン上に徐々に付着し、固まり（ヌカ玉）が生じます。
この固まりが発生し易い箇所はラインの継ぎ目・角・構造上の問題で急にラインの幅が狭くなっている場所に多く、とくに精米直後で米がまだ温かく熱をもっている段階では米ヌカに水分が多く含まれているため、それが冷めた時は固まる可能性が非常に高くなります。
今回の場合、ヌカ玉が温度変化や米の流れる勢いで剥がれ落ち米に混入し、ラインを流れ、各異物除去装置を通過し、製品内に混入してしまったものと思われます。
精米の表面は「ヌカ層」を含んでおり、精米工程中、「ヌカ層」が製 造ライン上に徐々に付着し、固まり（ヌカ玉）を生じます。
この固まりが発生し易い箇所はラインの継ぎ目・角・構造上の問題で急にラインの幅が狭くなっている場所に多く、とくに精米直後で米がまだ温かく熱をもっている段階では米ヌカに水分が多く含まれているため、それが冷めた時は固まる可能性が非常に高くなります。
今回の場合、ヌカ玉が温度変化や米の流れる勢いで剥がれ落ち米に混入し、ラインを流れ、各異物除去装置を通過し、製品内に混入してしまったものと思われます。
