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商品検査センター

icon icon Q Q ヨーグルトが少し凍ってしまったが食べても大丈夫か

  • 牛乳・乳製品・飲料
  • 異質
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食べても大丈夫ですが、解凍しても食感は悪くなります

ヨーグルトは0℃以下の温度に一定時間以上置かれると、先に水分が凍結してタンパク質などと分離し、ヨーグルトの組織構造が不安定な状態になります。このヨーグルトを解凍しても、水分、ホエー(乳清)、乳固形分が分離してしまい、元の滑らかな状態に戻りません。
冷蔵庫内では、冷気の吹き出し口付近やチルド室など0℃以下になる場所を避けて保存してください。

ヨーグルトは0℃以下の温度に一定時間以上置かれると、先に水分が凍結してタンパク質などと分離し、ヨーグルトの組織構造が不安定な状態になります。このヨーグルトを解凍しても、水分、ホエー(乳清)、乳固形分が分離してしまい、元の滑らかな状態に戻りません。 冷蔵庫内では、冷気の吹き出し口付近やチルド室など0℃以下になる場所を避けて保存してください。