納豆の表面にカビらしきものがある
- 練り製品・漬物・乾物など
- 異物混入
アミノ酸の一種であるチロシンの結晶です
白い付着物を拡大観察で観察しましたが、カビの菌糸は認められませんでした。
お申し出品のにおいを確認したところ、発酵がすすんだ時に感じるアンモニア臭を若干わずかに認めました。
納豆は発酵が進むと表面に白く粒々したチロシン（アミノ酸の一種）の結晶が発生するため、お申し出品は発酵が進みチロシンが結晶として現れたものと思われます。
なお、食されても健康に害はありませんが、じゃりじゃりとした食感があり、食味は落ちます。
参考：コープこうべ商品検査センターサイト
商品なるほどシート「納豆は温度が上がると発酵が進む!?」
白い付着物を拡大観察で観察しましたが、カビの菌糸は認められませんでした。
お申し出品のにおいを確認したところ、発酵がすすんだ時に感じるアンモニア臭を若干わずかに認めました。
納豆は発酵が進むと表面に白く粒々したチロシン（アミノ酸の一種）の結晶が発生するため、お申し出品は発酵が進みチロシンが結晶として現れたものと思われます。
なお、食されても健康に害はありませんが、じゃりじゃりとした食感があり、食味は落ちます。
参考：コープこうべ商品検査センターサイト
商品なるほどシート「納豆は温度が上がると発酵が進む!?」
