あらめ、長ひじき、芽ひじきの違いは何？
- 練り製品・漬物・乾物など
- 商品知識
「あらめ」は褐藻類コンブ科の海藻です。外観はワカメに似ていますが、ワカメより肉質が厚く、荒々しい感じがすることより「あらめ」と呼ばれています。
「あらめ」は海中より採取し浜辺で天日乾燥し、そのままでは、渋味が残るため、蒸し加工の後→圧搾→裁断→乾燥を行っています。
「ひじき」は、褐藻類ホンダワラ科の海藻です。ひじきは蒸した後、原藻の姿そのままで乾燥させており、茎の部分が長ひじき、芽の部分が芽ひじきになります。組織が柔らかいので味がしみこみやすく、食感が柔らかい特徴があります。
「あらめ」は褐藻類コンブ科の海藻です。外観はワカメに似ていますが、ワカメより肉質が厚く、荒々しい感じがすることより「あらめ」と呼ばれています。
「あらめ」は海中より採取し浜辺で天日乾燥し、そのままでは、渋味が残るため、蒸し加工の後→圧搾→裁断→乾燥を行っています。
「ひじき」は、褐藻類ホンダワラ科の海藻です。ひじきは蒸した後、原藻の姿そのままで乾燥させており、茎の部分が長ひじき、芽の部分が芽ひじきになります。組織が柔らかいので味がしみこみやすく、食感が柔らかい特徴があります。
