ぬか漬けがシンナー臭い。野菜に農薬が付いていたのではないか？
- 練り製品・漬物・乾物など
- 異臭
酵母増殖（過発酵）により、酢酸エチルが発生したためです
お申し出品を確認したところ鼻を突く臭いを発していました。また、塩分は市販品のぬか漬けが8.0〜11.4％であるのに対し、6.7％とやや低い状態でした。
ぬか床の中で酸素と塩分が不足したため、酵母増殖（過発酵）により酢酸エチルが発生し、その臭いをシンナー臭と感じられたものと思われます。
このようなことを防ぐためには、ぬか床は毎日よくかき混ぜて空気を送り込み、塩を補ってください。
お申し出品を確認したところ鼻を突く臭いを発していました。また、塩分は市販品のぬか漬けが8.0〜11.4％であるのに対し、6.7％とやや低い状態でした。
ぬか床の中で酸素と塩分が不足したため、酵母増殖（過発酵）により酢酸エチルが発生し、その臭いをシンナー臭と感じられたものと思われます。
このようなことを防ぐためには、ぬか床は毎日よくかき混ぜて空気を送り込み、塩を補ってください。
