片栗粉とコーンスターチの使い分けが分からない
- 練り製品・漬物・乾物など
- 商品知識
片栗粉はあんかけなどの料理に、コーンスターチは製菓に使うことが多いようです
片栗粉はほとんどがジャガイモ、コーンスターチはトウモロコシのでんぷんです。
片栗粉は加熱するととろみが出やすく冷めると低下するため、温かいうちに食べるあんかけ料理などに向きます。
コーンスターチは加熱してとろみがつくと冷めても低下しにくいため、カス タードクリームなどの製菓に使われることが多いようです。しかし片栗粉のように透き通った仕上がりにはなりません。
料理によって使い分ける とよいでしょう。
片栗粉はほとんどがジャガイモ、コーンスターチはトウモロコシのでんぷんです。
片栗粉は加熱するととろみが出やすく冷めると低下するため、温かいうちに食べるあんかけ料理などに向きます。
コーンスターチは加熱してとろみがつくと冷めても低下しにくいため、カス タードクリームなどの製菓に使われることが多いようです。しかし片栗粉のように透き通った仕上がりにはなりません。
料理によって使い分ける とよいでしょう。
