片栗粉とコーンスターチの使い分けが分からない
- 練り製品・漬物・乾物など
- 商品知識
片栗粉はあんかけなどの料理に、コーンスターチは製菓に使うことが多いようです
片栗粉はほとんどがジャガイモのでんぷん、コーンスターチはトウモロコシのでんぷんです。
片栗粉は加熱するととろみが出やすく、冷めると低下するため、温かいうちに食べるあんかけ料理などに向きます。
一方、コーンスターチは加熱してとろみがつくと冷めてもとろみが低下しにくいため、カスタードクリームなどの製菓に使われることが多いようです。ただし、片栗粉のように透き通った仕上がりにはなりません。
料理によって使い分けるとよいでしょう。
片栗粉はほとんどがジャガイモのでんぷん、コーンスターチはトウモロコシのでんぷんです。
片栗粉は加熱するととろみが出やすく、冷めると低下するため、温かいうちに食べるあんかけ料理などに向きます。
一方、コーンスターチは加熱してとろみがつくと冷めてもとろみが低下しにくいため、カスタードクリームなどの製菓に使われることが多いようです。ただし、片栗粉のように透き通った仕上がりにはなりません。
料理によって使い分けるとよいでしょう。
