さつまいもの切り口から白い液体が出てきた
- 野菜
- 変質
ヤラピンというさつまいもに含まれる成分です
この白いものはヤラピン（もしくはヤラッパ樹脂）というさつまいもに含まれる成分です。ヤラピンはさつまいもを切った時に切り口ににじみ出てくる白い液体としてよく見られます。そのままにしておくと黒いタール状の物質に変わります。そのため、さつまいもの皮の表面に黒いヤラピンが付着している場合がありますが、これは、収穫したときに切り口から出た液が付いたか、さつまいも同士がぶつかり、傷口からしみ出た液が付いてしまったものと考えられます。
ヤラピンは芋だけでなく、さつまいもの葉にも茎にも含まれており、熱に対して安定であるため焼いても蒸しても変質しません。ヤラピンはさつまいもに含まれる成分であり、食べても健康に害はありません。
この白いものはヤラピン（もしくはヤラッパ樹脂）というさつまいもに含まれる成分です。ヤラピンはさつまいもを切った時に切り口ににじみ出てくる白い液体としてよく見られます。そのままにしておくと黒いタール状の物質に変わります。そのため、さつまいもの皮の表面に黒いヤラピンが付着している場合がありますが、これは、収穫したときに切り口から出た液が付いたか、さつまいも同士がぶつかり、傷口からしみ出た液が付いてしまったものと考えられます。
ヤラピンは芋だけでなく、さつまいもの葉にも茎にも含まれており、熱に対して安定であるため焼いても蒸しても変質しません。ヤラピンはさつまいもに含まれる成分であり、食べても健康に害はありません。
