かぼちゃを煮たら、皮の表面に膜がついていた
- 野菜
- 形態不良
かぼちゃの表皮のうす皮と思われます
調理済のかぼちゃの皮の表面に、透明な膜状のものがありました。 膜状のものは皮全体を覆っていました。
膜状のものをピンセットではがして実体顕微鏡で拡大観察したところ、植物組織とわかりました。次に、膜状のものを乾燥させ、商品検査センターのFT-IR（フーリエ変換赤外分光光度計）で分析したところ、セルロース系の繊維であることがわかりました。
かぼちゃの表皮には、かぼちゃが病害虫などから身を守るためのうす皮（保護膜）があります。煮込むなどして、かぼちゃに熱を加えると、このうす皮がはがれやすくなります。かぼちゃからはがれると、紙やビニールのように見える場合がありますが、かぼちゃの表皮のうす皮ですので、食べても問題ありません。
調理済のかぼちゃの皮の表面に、透明な膜状のものがありました。 膜状のものは皮全体を覆っていました。
膜状のものをピンセットではがして実体顕微鏡で拡大観察したところ、植物組織とわかりました。次に、膜状のものを乾燥させ、商品検査センターのFT-IR（フーリエ変換赤外分光光度計）で分析したところ、セルロース系の繊維であることがわかりました。
かぼちゃの表皮には、かぼちゃが病害虫などから身を守るためのうす皮（保護膜）があります。煮込むなどして、かぼちゃに熱を加えると、このうす皮がはがれやすくなります。かぼちゃからはがれると、紙やビニールのように見える場合がありますが、かぼちゃの表皮のうす皮ですので、食べても問題ありません。
