しめじに緑色のカビが生えている？
- 野菜
- 異物混入
生育棚に付着していた緑藻がしめじに付着したものと思われます
しめじの緑色の部分を拡大観察したところ、カビの菌糸は認めらなかったことから、カビではないものと推察されました。
生産者に調査依頼したところ、緑色のものは単細胞緑藻類の一種であると推察されました。
ぶなしめじの生育環境は温度15℃、湿度は98％程度で管理されていることから、緑色の単細胞緑藻類は生育棚にまれに発生・付着することがあります。お申し出品は、ぶなしめじとの接触で、ぶなしめじ表面に付着したものと考えられます。また、包装後のチェックでも見落としがあり、製品として出荷され、店舗でも見落としたものと考えられます。
生産者には、生育棚及び生育室の洗浄、浄化を図り、包装後の製品チェック体制の強化を図っていただくよう要請しました。
しめじの緑色の部分を拡大観察したところ、カビの菌糸は認めらなかったことから、カビではないものと推察されました。
生産者に調査依頼したところ、緑色のものは単細胞緑藻類の一種であると推察されました。
ぶなしめじの生育環境は温度15℃、湿度は98％程度で管理されていることから、緑色の単細胞緑藻類は生育棚にまれに発生・付着することがあります。お申し出品は、ぶなしめじとの接触で、ぶなしめじ表面に付着したものと考えられます。また、包装後のチェックでも見落としがあり、製品として出荷され、店舗でも見落としたものと考えられます。
生産者には、生育棚及び生育室の洗浄、浄化を図り、包装後の製品チェック体制の強化を図っていただくよう要請しました。
