お申し出の大根について､微生物検査を行いましたがカビ・酵母の検出はなく、また、一般生菌数も腐敗レベル（1,000万以上/ｇ）では無く、微生物的に異常はありませんでした。
お申し出の大根は中心部（水分・栄養分を吸収する組織）が黒色あるいは薄青色に変色して組織が硬くなる生理障害の一つであるダイコン青変症にかかっていたものと思われます。
収穫時には発生しておらず、流通している数日のうちに青色が生じるようです。外からは見えないため気づかず購入してしまう、または購入してからの保存方法で発生してしまうことがあるようです。２０℃以上の場所に置いておくと発生しやすいと言われていますので、買って来たダイコンは冷蔵庫の野菜室で保存をおすすめします。
ダイコン青変症の色素や発生原因についてはまだ解明されていませんが、品種や温度・日照・降水・土壌などの栽培条件が青変症の発生のしやすさに影響していると考えられています。大根の中心部に発生したダイコン青変症は外見からは全く判別ができないため、除去することが困難な現状です。
なお、ダイコン青変症にかかった大根を召し上がられても健康に害はありませんが、少し苦い、または固い、味がしみ込みにくいなどと感じる場合があるようです。