たけのこの下の部分に黒い斑点がある
- 野菜
- 変色
黒い斑点は、たけのこの根になる部分です
黒い斑点はたけのこが生長して竹になる過程で根になる部分です。生長過程で斑点から突起が出てきます。
「突起」は食用に問題ありませんが、たけのこ水煮では見た目と食感がよくないため、取り除くようにしています。
一方で突起まで生長していない「斑点」の部分は食感等にも問題がないため除去しておりません。これらの突起や斑点は原料により白っぽいもの、ピンク色のもの、黒ずんでいるものがありますが、品質上問題はありません。
黒い斑点はたけのこが生長して竹になる過程で根になる部分です。生長過程で斑点から突起が出てきます。
「突起」は食用に問題ありませんが、たけのこ水煮では見た目と食感がよくないため、取り除くようにしています。
一方で突起まで生長していない「斑点」の部分は食感等にも問題がないため除去しておりません。これらの突起や斑点は原料により白っぽいもの、ピンク色のもの、黒ずんでいるものがありますが、品質上問題はありません。
