らっきょうを漬けていると、内部が青色に変色しました
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らっきょうに元々含まれている成分が、お酢の酸によって変化し、緑色（青色）になったと考えられます
らっきょうに元々含まれている成分が、お酢の酸によって変化し、緑色（青色）になったと考えられます。 なお、これらの成分は、植物中に自然に含まれている物質で、食べても問題はなく、味への影響もありません。
なお、変色したらっきょうは、放置しておくと徐々に色が薄くなってきます。
らっきょうに元々含まれている成分が、お酢の酸によって変化し、緑色（青色）になったと考えられます。 なお、これらの成分は、植物中に自然に含まれている物質で、食べても問題はなく、味への影響もありません。
なお、変色したらっきょうは、放置しておくと徐々に色が薄くなってきます。
