さつまいもの皮の表面に黒いものが付いています。
- 野菜
- 異物
さつまいもから出た成分が固まったものです。
皮の表面に見られる黒いものは、さつまいもに含まれる「ヤラピン」によるものです。「ヤラピン」はさつまいもを切った時に切り口ににじみ出てくる白い液体で、時間が経つと黒く変化します。収穫したときに切り口から出た液体が付着したか、原料同士がぶつかり傷口から染み出た液が付着し、黒く変化したものと考えられます。
なお「ヤラピン」はさつまいも本体だけではなく葉や茎にも含まれており、食べても健康に害はありません。
皮の表面に見られる黒いものは、さつまいもに含まれる「ヤラピン」によるものです。「ヤラピン」はさつまいもを切った時に切り口ににじみ出てくる白い液体で、時間が経つと黒く変化します。収穫したときに切り口から出た液体が付着したか、原料同士がぶつかり傷口から染み出た液が付着し、黒く変化したものと考えられます。
なお「ヤラピン」はさつまいも本体だけではなく葉や茎にも含まれており、食べても健康に害はありません。
