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商品検査センター

icon icon Q Q 片栗粉とコーンスターチの使い分けが分からない

  • 練り製品・漬物・乾物など
  • 商品知識
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片栗粉はあんかけなどの料理に、コーンスターチは製菓に使うことが多いようです

片栗粉はほとんどがジャガイモ、コーンスターチはトウモロコシのでんぷんです。
片栗粉は加熱するととろみが出やすく冷めると低下するため、温かいうちに食べるあんかけ料理などに向きます。
コーンスターチは加熱してとろみがつくと冷めても低下しにくいため、カス タードクリームなどの製菓に使われることが多いようです。しかし片栗粉のように透き通った仕上がりにはなりません。
料理によって使い分ける とよいでしょう。

片栗粉はほとんどがジャガイモ、コーンスターチはトウモロコシのでんぷんです。 片栗粉は加熱するととろみが出やすく冷めると低下するため、温かいうちに食べるあんかけ料理などに向きます。 コーンスターチは加熱してとろみがつくと冷めても低下しにくいため、カス タードクリームなどの製菓に使われることが多いようです。しかし片栗粉のように透き通った仕上がりにはなりません。 料理によって使い分ける とよいでしょう。